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香菇

【别名:花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇、菊花菇】
香菇为侧耳科植物香蕈的子实体,是世界上著名的食用菌之一,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。由于它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。香菇味道鲜美,营养丰富,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称,具有化痰理气、益胃和中、透疹解毒等功效,对食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖等病症都有食疗功效。
  • 主要营养:

    维生素D、维生素C、维生素A、A原

  • 食疗功效:

    提高免疫力力、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。更加适合老年人。

  • 禁忌人群:

    脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇的功效和作用

1增强免疫功能香菇含有多糖,可以吞噬细胞的功能,促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。

2延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。

3防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂,能对癌症起到抵御作用。

4降三高香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,这些对三高有很好的疗效。

5治疗疾病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。

食用香菇要注意什么?

1泡发香菇的水不要丢弃,因为很多营养物质都溶在水中。

2发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

3把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

4香菇虽好但也不宜多吃,一般每次4-8朵为宜。

香菇如何保存?

新鲜的香菇可用保鲜膜封存好后,放置到冰箱内保存即可,而干香菇则易放入密封的罐子或者袋装密封保存,并定期暴晒一下,这样可以保存半年左右。

香菇和什么一起吃比较好?

  • 冬瓜

    香菇和冬瓜一起吃:可降血压、降血脂

  • 带鱼

    香菇和带鱼一起吃:可提高免疫力

  • 马蹄

    香菇和马蹄一起吃:可补气强身

  • 茡荠

    香菇和茡荠一起吃:可调理脾胃

  • 芹菜

    香菇和芹菜一起吃:可延缓衰老

  • 胡萝卜

    香菇和胡萝卜一起吃:可保护眼睛

  • 草鱼

    香菇和草鱼一起吃:可健胃消食

  • 薏米

    香菇和薏米一起吃:可营养丰富、化痰理气、健脾除湿

  • 豆腐

    香菇和豆腐一起吃:可健脾养胃、增加食欲

  • 豇豆

    香菇和豇豆一起吃:可益气补虚

  • 花菜

    香菇和花菜一起吃:可降血脂

  • 油菜

    香菇和油菜一起吃:可预防癌症、润肠通便

  • 猪肉

    香菇和猪肉一起吃:可促进消化

  • 牛肉

    香菇和牛肉一起吃:可补气益血

  • 毛豆

    香菇和毛豆一起吃:可益气补虚、健脾和胃

  • 武昌鱼

    香菇和武昌鱼一起吃:可促进钙的吸收、降血压

  • 鲤鱼

    香菇和鲤鱼一起吃:可营养丰富、健脑益智

  • 莴笋

    香菇和莴笋一起吃:可降低血糖、利尿通便

  • 木耳菜

    香菇和木耳菜一起吃:可营养更佳

香菇不能和什么一起吃?

  • 鸽肉

    香菇不能和鸽肉一起吃:会引起痔疮

  • 鹌鹑

    香菇不能和鹌鹑一起吃:会面生黑斑

  • 野鸡

    香菇不能和野鸡一起吃:会引发痔疮

  • 河蟹

    香菇不能和河蟹一起吃:会易诱发结石

  • 鹌鹑肉

    香菇不能和鹌鹑肉一起吃:会面部易长黑斑

香菇的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (2.2 克)
  • 碳水化合物 (61.7 克)
  • 膳食纤维 (3.3 克)
  • 烟酸 (2 毫克)
  • 维生素C (1 毫克)
  • (2 毫克)
  • (53 毫克)
  • (20 毫克)
  • (1.4 毫克)
  • (11 毫克)
  • (0.66 毫克)
  • (2.58 毫克)

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