老年人合理饮食指南　注意别走极端

　　3)多补充维生素

　　锌是老人维持和调节正常免疫功能所必需的;硒可提高机体抗氧化能力，与延缓衰老有关;适量的铬可使胰岛素充分发挥作用，并使低密度脂蛋白水平降低，高密度脂蛋白水平升高，故中老年人应注意摄入富含这些微量营养素的食物。

　　维生素A可减少老人皮肤干燥和上皮角化，有预防肺癌功能，增强免疫功能，延迟白内障的发生;维生素E有抗氧化作用，能减少体内脂质过氧化物，清除脂褐质，降低血胆固醇浓度;中老年人亦常见B族维生素的不足，特别应注意补充叶酸;维生素C对老人有防止血管硬化的作用。

　　主要微量营养素含量较高的食物名称

　　维生素A：肝、全脂奶、禽、蛋、深绿和红黄色蔬菜水果等

　　维生素B1：粗加工粮谷、豆、瘦肉、坚果、酵母等

　　维生素B2：奶、蛋、绿叶菜、豆、酵母、肉类等

　　叶酸：蛋、豆、酵母、绿叶菜、水果等

　　维生素C：新鲜水果和蔬菜

　　维生素E：麦胚油、芝麻油、豆油、花生油、谷类、坚果、绿叶菜等