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五种菜绝不能放味精 调馅料加味精危害健康

导读: 味精是日常生活中常见的调味品之一,炒菜加点味精让味道更加鲜美,但是吃味精是有讲究的,不是所有的菜都可以加味精来调味,那么哪些菜不能加味精呢?下面就一起来了解一下。一、放醋……

五种菜绝不能放味精 调馅料加味精危害健康

  三、拌凉菜不宜放味精

  因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

  四、味精用咸不用甜

  在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

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