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羊肉购买如何辨别？

羊肉购买如何辨别？教你如何买到真正的羊肉？我们一般吃的羊肉不是烹饪就是作为涮羊肉来吃的，一般都是绵羊肉，而且真正的好吃羊肉还是山羊肉最好了。这样吃起来味道才是最新鲜的，至于有一些饮食中使用不同的羊肉烹饪美食，到底是绵羊肉好吃还是山羊肉好吃呢？我们该如何选购最好的羊肉呢？

挑选羊肉　　

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别? 　　

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。 　　

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。　　

山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。　　

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。　　

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法： 　　

1看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

2看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。　　

3看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。　　

4看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。　　

羊肉购买如何辨别？教你如何买到真正的羊肉？从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。