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炒腰花

材料

猪腰一对，大白菜100克，冬笋50克。

做法

1将猪腰洗净，切块打花，大白菜、冬笋切成段备用。

2油锅热起后放入腰花爆炒后，盛起备用。

3炒冬笋和菜茎。

4放入大白菜叶一同翻炒。

5放入刚才煸炒的腰花，注入清水，放入盐和味精，盖上锅盖煮一下，等水开后，即可盛起。

小诀窍

1猪腰内有臭线,如果去除不净,炒成菜后会有腥臊味，很难吃.首先将其去薄膜,然后剖开去臭线,切成花或片成片,先用清水洗一遍,捞干沥干,接着用白酒拌一下，这样就不会有腥味了。

2将猪腰打花以后，放在碗中倒入黄酒，用手捏，捏出血丝来，倒掉，再放入黄酒和盐，捏一下后，放着，过段时间，再捏捏血水，这样反复的几次就可以了。