盘点关于食物的N谣言与忽悠 你被骗了吗

　　12、咖啡有害健康

　　咖啡的名声不好。事实上，咖啡在短期内能使血压略为增加。然而，长期研究表明，咖啡能降低一些重大疾病的风险。

　　事实上，引用咖啡可以降低67%的II型糖尿病。它可以降低阿兹海默症和帕金森症的风险。咖啡能减少80%左右的肝脏疾病，如肝硬化。此外，咖啡还能调动脂肪组织内的脂肪酸，刺激其代谢。

　　众多的研究表明咖啡对大脑有好处，它可以改善情绪，记忆，反应时间，警觉性和整体脑功能。

　　最后要说的是，咖啡是很好的抗氧化剂。事实上，作为抗氧化剂饮食，它的含量远远超过水果和蔬菜所能提供的。如果你对咖啡因过敏，觉得它会扰乱你的睡眠，那么绿茶就是你绝佳的选择。它的好处和咖啡一样，而且咖啡因含量更低。

　　13、黑蒜传说

　　黑蒜作为一种风味独特的食品，适当吃些确实没有什么坏处。其中有一些抗氧化成分的含量，比做成黑蒜之前要高。但要说它们有什么保健或者抗病作用，也还只是商人们喜欢说，科学家们都不敢说。

　　14、不锈钢杯子泡茶有毒

　　有记者做试验说是用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了“腐蚀”。然后“专家解释”说不锈钢中含有铬，会释放到茶水中。因为铬是一种有毒重金属，于是得出结论“不能用不锈钢杯子泡茶，有毒”。这是典型的“媒体试验”——从试验设计到数据解读都不靠谱，只是弄个吸引眼球的结论。

　　15、辣条能致癌

　　作为一种食品的“辣条”本身是无辜的，辣条制作中使用的食品添加剂(其实主要是调味料)也是无辜的。有问题的是：有的辣条的非法生产，这跟其他任何食品是一样的。需要打击的是“非法生产的食品”(当然也包括所曝光的“劣质辣条”)，而不是“辣条”这个食品种类。通过妖魔化食品添加剂、罗织“致癌危害”之类的莫须有罪名去打击劣质食品，固然很震撼，但对于规范使用食品添加剂、规范生产同类食品的厂家却很不公平，对于消费者也不负责任。

　　16、维生素B12增加肝肾负担

　　有媒体送检了多种功能饮料，发现“东鹏特饮等功能饮料中维生素B12含量超过了每天适宜摄入量”，于是以“维生素B12超量会增加肝肾负担”为由发出了不要多喝的“专家提醒”。

　　功能饮料是否能喝、能喝多少是另一个问题，但“维生素B12超量会增加肝肾负担”完全错误。通常说“超量有害”是指超过“最大摄入量”，但维生素B12并没有这一限量。新闻中是把超过“适宜摄入量”当作“超量”，概念上就完全错误，所谓“增加肝肾负担”也是欲加之罪。