吃螃蟹的三大禁忌 如何选购鲜美的螃蟹

　　螃蟹是我们餐桌上经常吃到的美味，螃蟹的肉不但味道鲜美，而且还很嫩滑，尤其是螃蟹黄吃起来特别香。虽然螃蟹受到很多人的青睐，但是你知道吃螃蟹有哪些禁忌吗?你知道如何能选到好的螃蟹吗?下面就来看看小编教给大家如何辨别好坏螃蟹。

　　吃螃蟹的禁忌和选购技巧

　　螃蟹的营养丰富，中医认为蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹有这么多的药性功效，也成为了大部分人喜爱的食物。但是在想用螃蟹的美味时，也要注意一下吃螃蟹的禁忌和选购技巧。

　　吃螃蟹的三大禁忌

　　1死蟹不能吃

　　河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。

　　另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。