夏季吃凉拌菜10个注意 凉拌菜食材必须新鲜

　　现在已经进入盛夏了，天气越来越热了，很多人食欲不振，面对一日三餐，凉拌菜成为了众人最好的选择，各式蔬菜、多种调料的组合，轻松的构成了盛夏舌尖上的味道，凉菜人人会拌，可在制作这极简美食之时，又该注意些什么呢?下面我们来看看吃凉拌菜要注意的10个事项。

　　注意事项1、

　　凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。

　　注意事项2、

　　凉拌菜现吃现拌，当顿食完。除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。

　　注意事项3、

　　凉拌菜杀菌调料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到杀菌效果。

　　注意事项4、

　　多数叶菜类食材需水焯。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多。

　　西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化，口感会更好。

　　豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免中毒。