夏季凉拌菜有哪些 哪些凉拌菜会中毒

　　肉类凉拌菜应以瘦肉为主

　　炎热的夏季，总是感觉没有食欲，这时候来盘儿清爽的凉拌菜，那自然是极好的。、凉拌菜一般都加有醋，夏天吃醋可开胃消食，对促进食欲有比较好的帮助。而很多凉拌菜也有会放蒜，能很好地起到消毒杀菌的作用。

　　凉拌菜分肉类和素菜类，在选择肉类的凉拌菜时，最好不要多肥肉，而应以瘦肉为主，比如凉拌牛肉等。

　　蔬菜类，尤其是叶菜类，由于含有非常高的草酸，比如菠菜、空心菜等。在凉拌前最好放入开水中焯一下。草酸会阻碍人体对钙的吸收，焯过水的蔬菜草酸含量会降低。

　　哪些凉拌菜会中毒

　　1、山药木耳凉拌菜

　　山药和木耳凉拌，清爽且口感清脆，色泽上也比较清凉，所以很多人喜欢在夏天食用这道菜，《神农本草经》中称赞山药为：“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明” 山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用，但是山药不冷生食，要开水煮熟之后，放凉再使用，因为山药中的淀粉含量比较高，其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化，木耳是补血气的佳品，很多补血气的食疗中都会用到木耳，但是鲜木耳有毒，千万不能食用，干木耳泡发之后，紧缩在一起的不能使用，所以山药木耳这道凉拌菜，一定要煮熟，放凉，在加入盐、味精等调料，就可以直接食用了。