这道家常菜抗癌功效竟排行第一

番茄这样吃最好

不论番茄生吃还是熟吃，我们人体都可以吸收其中有益的番茄红素。

生番茄中的番茄红素绝大部分是全反式结构，而加热后的番茄红素则会转变成顺式结构。我们人体内也存在番茄红素，且占大比例的是顺式结构。也就是说，熟吃番茄可以更好地吸收番茄红素。不过，考虑到高温烹调必然会造成维生素C的大量流失，所以怎么吃番茄就看您自己的需求了。

1番茄+茄子

番茄中含有大量的维生素C，在高温烹调中，维C容易受到破坏。而茄子中的类黄酮恰好可以阻止维生素C受氧化。

番茄烧茄子的做法：

1. 番茄、茄子削块;葱、蒜，姜切末;茄子可提前用盐腌下，炒前逼出水分

2. 将适量的油倒进锅里，倒入茄子煸炒至软

3. 锅内放点油，放葱花煸炒出香味。再放入番茄煸炒断生，加少许老抽白糖

4.然后倒入茄子继续煸炒

5. 炒至番茄汤汁包裹住茄子，放入蒜末即可