夏季开胃菜谱-三款美食让你食欲大增

　　肉酿彩色虎皮椒

　　虎皮椒很多人喜欢吃，尤其是男士们，喝酒的时候吃点，别有一番风味。这道菜因为辣椒里面罐了肉，所以辣椒已经被肉吸收反而不辣了，肉吸收了青椒的鲜辣也不腻了。所以是开胃又下饭的一道家常菜。

　　原料：青椒5~6个，肉馅300克，鸡蛋一个

　　调料：植物油，十三香，料酒，盐，酱油

　　做法：

　　1.肉馅用料酒，酱油，盐适量，十三香腌制15分钟。

　　2.青红椒洗净去蒂，去蒂时连接里面的青椒籽也一并去掉，再次冲洗干净备用。

　　3.在腌制好的肉馅中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。打鸡蛋的目的一是为了凝固肉馅，以免煎炸过程中肉馅挤出，二是为了提鲜。

　　4.将肉馅全部灌入青椒内部，一直到青椒尖部都塞满肉馅。

　　5.锅中倒入3汤勺植物油，油温5成热时逐个放入酿好的青椒，煎炸2分钟翻个，在煎炸在反复翻个，直到肉馅熟烂，青椒表面出现虎皮，出锅即可。