大量或生吃茄子易中毒 茄子怎么吃最健康

　　日常生活中，茄子是我们常吃的蔬菜，茄子不仅好吃，而且保健功效特别好，是一种老少皆宜的食物。但是，茄子吃不对也会危害健康，甚至会危害人体的生命安全。下面就让我们一起来深入了解下茄子，看看这么吃才能吃出健康不伤身。

　　大量或生吃茄子易中毒

　　茄子的营养价值

　　1、降血压。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

　　2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

　　3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

　　4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　茄子这么吃容易中毒

　　1、大量吃茄子易中毒

　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

　　茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

　　预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。