4个常用的东西偷偷侵害健康 香脆食品是致癌凶器

　　3、油烟女性肺癌不断上升的元凶

　　女性长期做饭接触高温油烟 肺癌危险增2-3倍

　　据上海市肿瘤研究所最新公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。油烟对于肺部的伤害，通常会引发慢性支气管炎、肺气肿及肺癌。肺癌的发生，则是因为高温所产生的油烟微粒，这些小于0.01微米的微粒，透过呼吸道吸入肺部后，会深达肺的底层，与肺气泡的细胞膜结合后生成氧游离基，进而破坏肺细胞的基因，诱导基因突变，导致肺癌。而油的温度越高，危险越大，且不良的家庭环境和烹调习惯也是帮凶。

　　用清蒸、水煮代替油炸 安装抽风设备来帮忙

　　建议多以清蒸、水煮、慢卤等方式，代替香煎、热炒与高温油炸。不然，不要等油烟冒起才让食物下锅，可改以“水炒”的方式，炒到一半时在锅中加些水，并盖上锅盖，都可减少油烟扩散到空气中的机会。另外，在厨房装设抽风设备，并降低排油烟机的高度，也可使烹煮过程中产生的油烟，直接被排油烟机吸入，是避免吸入油烟的好方法。