吃蔬菜最常犯九个错误 先切菜再冲洗

　　蔬菜富含丰富的维生素，是我们菜桌上必不可少的食物。多吃蔬菜能够补充身体维生素，还可以排除身体毒素。但是，很多人在食用蔬菜的时候都陷入了误区，导致损害了身体健康。下面，让我为大家介绍平时吃蔬菜最常犯的9种错误做法。

　　1、久存蔬菜

　　新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。

　　2、丢弃了含维生素最丰富的部分

　　例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

　　3、用大火炒菜

　　维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。