剩菜到底能不能吃 怎么处理剩菜健康美味

　　回锅加热，掌握几个技巧

　　除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

　　鱼类 加热四五分钟

　　鱼类加工的菜中细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此数量足以让你的肠胃感到不舒服。

　　所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但时间过长，鱼中所含的优质蛋白、脂肪和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素，也会损失较大。

　　肉类 加热时放点醋

　　肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。 在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，不仅提高了它的营养，还有利于我们身体的吸收和利用。

　　海鲜类 加热时加点佐料

　　贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃不适。

　　特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼、虾、蟹之毒)的功效。