苦瓜酿肉
苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。
- 营养价值：
蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B、C、E、磷、钙、镁、铁、钾、钠
- 食疗功效：
滋阴润肺、补血强身、清心明目
- 适宜人群：
尤其适合肺虚咳嗽、体质虚弱、多病、身倦乏力、烦躁等症
- 禁忌人群：
脾胃虚寒者
苦瓜酿肉所需材料
主要食材
- 苦瓜 ( 250克 )
- 猪肉 ( 200克 )
- 鸡蛋 ( 1个 )
辅助佐料
- 香菇 ( 适量 )
- 盐 ( 适量 )
- 酱油 ( 适量 )
- 葱花 ( 适量 )
- 姜 ( 适量 )
- 油 ( 适量 )
苦瓜酿肉的做法
1苦瓜洗净切筒状，去瓤核，焯水后冷水浸凉。
2猪肉洗净剁蓉，加香菇、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、葱花、姜末调成馅，填入苦瓜内，两段用淀粉封口。
3入油锅炸至金黄，入笼蒸透即可。
苦瓜酿肉的功效与作用
1苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。
2猪肉具有补虚强身、滋养补血、滋阴润燥和丰肌泽肤的功效。
3鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效。
4苦瓜酿肉此菜具有滋阴润肺、补血强身、清热祛暑、清心明目、解劳清心、利尿凉血的汤品。
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