青鱼
【别名：螺蛳鱼、乌青鱼、鲭、青鲩、乌青、螺蛳青】- 青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。在中国境内，最大的青鱼标本重218斤，是2005年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。青鱼中含有蛋白质、脂肪、核酸等元素，具有补气、健脾、养胃、祛风、利水等功效，对脾胃失调、烦闷、疟疾等症都有较好的食疗作用。
- 主要营养：
硒、碘、脂肪、蛋白质
- 食疗功效：
健脾养脾、补气益气、祛湿、祛风、消除水肿
- 适宜人群：
一般人群均可食用。适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用； 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
- 禁忌人群：
脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
青鱼的功效和作用
1抗衰老抗癌青鱼不仅富含蛋白质、脂肪，而硒、碘的含量也非常丰富，因此，食用青鱼不但能抗衰老，还有抗癌的效果。
2治疗疾病青鱼中含有丰富的核酸，而核酸就是人体细胞所必须的物质，进食含核酸的青鱼能够使人年轻，对于许多种疾病的治疗也是很有效果的。
食用青鱼要注意什么？
1烹制青鱼是一定要注意洗净腹腔中的黑膜，另外要去掉有毒的鱼胆。
2青鱼煮的时候火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
3由于青鱼的鱼刺较多，在给宝宝食用时一定要先将鱼肉中的刺剔除掉，以免鱼刺刺伤宝宝。
青鱼如何保存？
保存青鱼时可以在鱼嘴里滴两滴白酒，放置在阴暗的地方，盖上透气的盖子即可保存3到5天，还有用湿毛巾敷在鱼眼上，可以让青鱼多存活几小时。
青鱼和什么一起吃比较好?
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韭菜青鱼和韭菜一起吃：可通利肠胃
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苹果青鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻
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银耳青鱼和银耳一起吃：可滋补身体、补益肝肾、利水消肿
青鱼不能和什么一起吃?
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西红柿青鱼不能和西红柿一起吃：会不利营养成分吸收
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李子青鱼不能和李子一起吃：会导致消化不良
酸甜青鱼片
芹王熘青鱼
青鱼片豆腐汤
羊肝
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泡菜
油麦菜
艾叶